Family Eats

לחמניות חלה

בשבילי, אין ניחוח מהנה יותר מלחם אפוי טרי במטבח. יש לי אהבה מיוחדת לאפיית לחמים, אבל עם שני ילדים בבית חשוב לי למצוא מתכונים טובים וקלים יחסית.  לכן, היום החלטתי לחלוק איתכם אחד מהמתכונים האהובים עלי.  זהו מתכון לחלה בעצם שאני משתמשת בו למגוון רעיונות שצצים לי בראש או השראות מהאינטרנט.

את המתכון הזה, לפני הרבה שנים קיבלה המשפחה של בעלי מחברים קרובים וכך הוא הגיע אלי.  עם השנים, שיניתי אותו טיפה ובמקום קמח רגיל אני משתמשת בקמח לחם, כמו חן העלתי את כמות השמרים.

הרעיון ללחמניות בא אלי כשארחנו לשבת ולא רציתי להתעסק בפריסת לחם בכמות גדולה, חשבתי שעם לחמניות אישיות זה יהיה מסודר יותר. מה גם, לא אקבל תלונות שמישהו קיבל פרוסה קטנה מדיי.

נראה לי שחיממתי אתכם מספיק…אז הנה המתכון:

Print Print

מצרכים לכיכר אחד

1 כוס מים פשרים (חשוב לא לפגוע בשמרים עם מים חמים מדיי)

1/4 כוס סוכר לבן

3 כפיות שמשרים יבשים

1/4 כוס שמן (לא זית) אני משתמשת בשמן טירס או חמניות

1 ביצה

3/4 כף מלח

3 כוסות קמח לחם

להברשה

1 ביצה טרופה

אופן הכנה

1. בקערה קטנה לאחד 1 כוס מים פושרים ,1/4 כוס סוכר ו-3 כפיות שמרים יבשים.  לערבב לעיסה אחידה, לכסות במגבת ולשים במקום חמים להתפחה.

2. בקערה גדולה יותר או מיקסר לשלב  ביצה 1 ו – 3/4 כף מלח.  בהדרגה להוסיף כוס קמח ולערבב טוב. באמצא הלישה להוסיף 1/4 כוס שמן.

3. לאחר שהשמרים “התעוררו”, יש להוסיף התערובת לשאר המרכיבים ולהמשיך בהוספת קמח בהדרגה. ללושה מספר דקות.  הבצק צריך לצאת רך אך לא דביק.

4. את הבצק המוכן יש להניח בקערה משומנת ,לכסות במגבת ולהניח להתפחה ראשונה של כשעתיים או עד שיכפיל בנפחו.

   שעתיים טסים מהר מדי אצלינו בבית אז אני ממהרת לבדוק את הבצק.

ניתן להשתמש בכל צורה או גודל של תבנית, חשוב שתהייה עמוקה בערך כחמישה סנטימטרים.  בתמונה להלן אני משתמשת בתבנית עגולה23 ס”מ.  כמו כן, הכנתי כמות כפולה המתאימה לכמות האורחים.

אני מחלקת את הבצק לחתיכות שוות פחות או יותר ומגלגלת לגודל כדור פינג פונג. מניחה בתבנית במרווחים של כ-3 סנטימטרים.

לא חייב להיות מושלם אלא להיפך, כך שהחלה תראה אוטנטית יותר. לאחר שסיימתי, מכסה במגבת ומניחה להתפחה שניה בת כ-30 דקות.

לאחר ההתפחה השניה אני מחממת את התנור ל-180 מעלות ואז מתחילה להבריש את הבצק בביצה טרופה.  אני משתמשת בחלבון וחלמון כאחד.

אני נוהגת לשים את הבצק לתנור אפילו לפני שהוא מתחמם לטפרטורה הרצויה ואופה במשך כ-30 דקות.

ניתן לסובב את התבנית במהלך האפיה בכדי שהחלה תקבל הזהבה אחידה.

אז איך ניתן להבחין האם החלה או הלחמניות מוכנות?

התשובה היא – משקל קל וצליל חלול בנקישה קלה. זיכרו כי זמני האפיה תלוים בהרבה גורמים, לכן ניתן להניח את החלה חזרה לתנור אך להיזהר לא לאפות יותר מדיי זמן מה שיתן מרקם יבש ולא רצוי.

לאחר שהלחמניות מוכנות יש להניחם על רשת צינון כדי להימנע מבסיס רכרוכי.  למי שאין רשת צינון, אפשר לשים על כיריים.

השלב האחרון והכי חשוב זה לחתוף כמה לחמניות לפני שהן נעלמות, מבטיחה שזה יקרה מהר יותר ממה שאתם חושבים.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *